沖縄で発酵教室を探すなら｜仲宗根糀家の糀体験

「沖縄発酵教室」と検索すると、糀を専門に扱う教室に出会うことがあります。仲宗根糀家では、那覇市国場の本店に教室を併設し、糀そのものにふれながら学べる時間を設けているようです。初めての方にとっては、どんな雰囲気の教室なのか気になるところかもしれません。

発酵教室ならではの学び方

一般的な料理教室とは違い、発酵教室では糀そのものの扱い方や仕込みの工程にじっくり向き合う時間が中心になっているようです。仲宗根糀家の教室でも、糀屋ならではの視点から仕込みを学べる場になっていると言われています。糀の状態を見ながら手を動かす時間は、家庭ではなかなか得にくい経験と言えそうです。

教室は沖縄県那覇市国場にある仲宗根糀家の本店に併設されています。糀屋の店舗の一角で、道具や材料が身近にある環境のまま学べる点が特徴のひとつのようです。初めて訪れる場合は場所が分かりにくいと感じることもあるかもしれませんが、糀屋の店舗そのものが目印になるため迷いにくいという声もあるようです。

教室の講師を務めるのは、会長の仲宗根悦子です。長年糀と向き合ってきた立場から、素材の扱い方や仕込みの加減を伝えているとのことです。発酵教室が初めてという方でも、工程ごとに説明を受けながら進められるようです。分からないことがあれば、作業の合間に質問しながら参加できる雰囲気になっているようです。

クラスの種類 塩・醤油糀クラス甘酒・糀の糖クラス中華だしクラスおから味噌クラス糀ごはん講座糀の知っとこ会(無料)

仕込みの目安

塩・醤油糀クラスでは、その場で仕込んだ塩こうじ・醤油こうじをそのまま持ち帰れるようです。教室で覚えた配合を、家庭でも同じように仕込めるようになる、というのも参加する上でのひとつの楽しみかもしれません。持ち帰った後の保存方法や使い方についても、教室の中であわせて聞いておくと安心と言われています。

発酵教室と聞くと、道具の扱いや作業についていけるか不安に感じる方もいるかもしれません。まずは無料の糀の知っとこ会に参加し、糀について話を聞いてから他のクラスを検討するという流れも選べるようです。持ち物や服装について気になる場合は、申し込みの際にあわせて確認しておくと当日困りにくいようです。

教室は月におよそ6〜8回のペースで開催されているとのことです。日程やクラス内容は開催ごとに異なることもあるため、参加を検討する場合は事前に確認しておくと安心のようです。気になるクラスがあれば、早めに日程を問い合わせておくとよさそうです。

発酵教室の日程やクラスの詳しい内容については、仲宗根糀家までお気軽にお問い合わせください。