那覇・国場の麹教室ガイド 初めての方へ
- 仲宗根糀家
- 8月15日
- 読了時間: 3分
沖縄県那覇市国場にある仲宗根糀家の本店には、料理教室が併設されています。麹（こうじ）を使った料理に興味はあっても、「教室ってどんな雰囲気なんだろう」「初めてでもついていけるのだろうか」と気になる方も多いようです。今回は、那覇で麹教室を探している方に向けて、教室の様子や参加にあたって気になりやすい点を、わかっている事実を中心にご紹介します。
仲宗根糀家の麹教室とは
教室は、那覇市国場にある仲宗根糀家の本店内で開かれています。会社の敷地の一角に教室スペースが併設されている形のため、店舗の様子を感じながら参加できるのが特徴のひとつのようです。
講師を務めるのは、会長の仲宗根悦子です。長年、糀と向き合ってきた立場から、麹の扱い方や仕込みのコツを伝えているとのことです。
教室という名前ではありますが、身構えるような特別な雰囲気ではなく、日常の延長で糀に触れられる場になっているようです。
開催されているクラスの種類
現在開催されているクラス 塩・醤油糀クラス 甘酒・糀の糖クラス 中華だしクラス おから味噌クラス 糀ごはん講座 糀の知っとこ会(参加費無料)
おから味噌クラスの仕込み量と所要時間
クラスの中でも仕込み量や時間があらかじめ分かっているものとして、おから味噌クラスがあります。一人あたりおよそ2kgを仕込み、所要時間はおよそ2時間半が目安とされているようです。まとまった時間がとれる日を選ぶと、落ち着いて参加しやすいかもしれません。
塩こうじや醤油こうじのクラスでは、教室内で仕込んだものをそのまま持ち帰ることができるとのことです。仕込んだ日から、自宅で発酵の様子を見守れるのも教室ならではの楽しみ方かもしれません。
教室に参加するまでの流れ
参加を考えている方へ
気になるクラスを決めて予約する
当日、国場の本店内にある教室へ向かう
講師の説明を受けながら仕込みを行う
塩こうじ・醤油こうじクラスの場合は、仕込んだものを持ち帰る
持ち物や服装について気になる方へ
持ち物や服装の細かい指定については、予約の際にあわせて案内されることが多いようです。仕込み作業を伴うクラスもあるため、汚れてもよい服装で参加すると安心という声もあるようです。
初めて糀に触れる方も参加していることが多く、身構えすぎずに参加している方が多いようです。分からないことがあれば、当日講師に尋ねながら進められる雰囲気のようです。
開催頻度とスケジュールの目安
教室は毎月6〜8回ほど開催されているようです。クラスによって開催日が異なるため、参加を考えている方は、興味のあるクラスの日程をあらかじめ確認しておくと安心かもしれません。
仕事や家事の合間に通いたいという方にとっても、月に複数回開催されているのは、都合に合わせて選びやすいペースといえそうです。
那覇市国場にある仲宗根糀家の本店で、麹のある暮らしを体験してみませんか。クラスの詳細や開催日程については、店舗までお気軽にお問い合わせください。
