講師・仲宗根悦子の物語｜なぜ糀を伝え続けるのか

更新日：6月28日

糀を伝えることは、暮らしの知恵をそのまま手渡すこと。

糀を伝え続ける、一人の女性の歩み

那覇本店の料理教室で講師を務めるのは、仲宗根糀家の会長・仲宗根悦子です。沖縄で黄麹（きこうじ）づくりに長く向き合い、糀のある暮らしを地域の方々へ伝えてきました。食と暮らしに向き合いながら、台所に立ち続けてきた一人の女性です。

なぜ、悦子会長はこれほどまでに糀を伝え続けるのでしょうか。その想いを、人としての歩みとともにご紹介します。

悦子会長にとって糀は、特別なものではなく、毎日の台所にあるものでした。米と米糀、そしてお湯。砂糖は入れずに、炊飯器でゆっくりと甘酒（甘糀）を仕込む。そんな手仕事のひとつひとつが、家族の食卓を支えてきました。

沖縄では古くから、泡盛や豆腐ようなど、糀や発酵が暮らしに息づいてきました。その土地の文化に敬意を払いながら、悦子会長は「沖縄の糀」を守り、育てる道を歩んできました。一部は手作業で、一部は機械の力も借りながら、無理のないかたちで糀づくりを続けています。

悦子会長がいちばん大切にしているのは、難しい理屈ではありません。「糀を使うと、いつものごはんがやさしい味になる」。その一言を、一人でも多くの方に感じてほしいという願いです。

塩糀、醤油糀、糀タレ。少し加えるだけで、家庭の料理がふくよかになる。その喜びを分かち合いたくて、悦子会長は今日も教室で台所に立っています。

この想いに触れていただけるのが、那覇本店の料理教室はこちらです。塩醤油糀づくり、甘酒づくり、中華こうじ、糀タレ、糀ごはんなど、暮らしですぐに使えるクラスを、悦子会長が一つひとつ丁寧にお伝えします。

「いきなり実習は少し不安」という方には、座学だけの【無料】糀のお話し会（1.5時間）からどうぞ。糀のこと、悦子会長の歩み、沖縄の発酵文化を、ゆっくりお話しする入口の会です。

糀を伝え続ける一人の女性の物語を、ぜひ教室で直接感じてみてください。